19.10.22 ORE 20:30

 

                             

 

In concomitanza con la fiera più importante italiana sulle bollicine francesi, siamo felici di annunciarvi questo match.

CHAMPAGNE EXPERIENCE & ERBAVOGLIO  edizione 2022

 

 

 

Cos’è lo Champagne?

Come è fatto?

Che caratteristiche ha?

Perchè lo champagne ha quattro zone evocate?

Quali differenze ci sono tra queste terre e i suoi vitigni?

Questi e molti altri sono i temi in cui ci addentreremo con

Delavenne (produttore biologico di champagne)

Stefano Mella (sommelier e commercio vini)

Nicola Alessi (sommelier di Erbavoglio)

 

MENU’

Capuccino di porcini

Spaghetto di zucchine, scapece, burrata

Cardoncello anacardi e mais

Uovo, zabaione al parmigiano, radicchio in due consistenze

Gelato al melograno

 

 

CHAMPAGNE

Montagne de Reims
CHAMPAGNE DELAVENNE GRAND CRU BRUT TRADITION “ORIGINAL 60/40”
( 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay )

PARTICOLARITÀ fermentazione spontanea in acciaio inox. No malolattica, no chiarifica, no stabilizzazione a freddo. Agricoltura sostenibile senza prodotti chimici e fertilizzanti naturali.
PERMANENZA SUI LIEVITI minimo 3 anni
DOSAGGIO 7.8 grammi/litro

Vallée de la Marne
CHAMPAGNE REGIS POISSINET “TERRE D’IRIZEE” EXTRA BRUT Biodinamique
(84% Pinot Meunier, 16% Chardonnay)

PARTICOLARITÀ Prodotto con vini delle vendemmie 2013, 2014, 2015, 2016. Fermentazione in vasche d’acciaio e passaggio in botte. Età delle vigne 35 anni.
PERMANENZA SUI LIEVITI 3 anni
DOSAGGIO 1.7 grammi/litro

Côte des Blancs
CHAMPAGNE BOLIEU “FLEUR DE CRAIE” BRUT
( 100% Chardonnay )

PARTICOLARITÀ vigneti di 35 anni, 30% vini di riserva, 10% tonneau
PERMANENZA SUI LIEVITI 5 anni
DOSAGGIO 6,5 grammi/litro

Côte des Bar
MOREL CUVEE RESERVE BRUT

ASSEMBLAGGIO 100% Pinot Nero
PARTICOLARITÀ vini di riserva 30%
PERMANENZA SUI LIEVITI 3 anni
DOSAGGIO 7,5 grammi/litro

PARTICOLARITÀ:
•Comune di Les Riceys, Bar-sur-Seine, il più importante e famoso villaggio della Côte de Bar. è l’unico comune della Champagne in cui si possono produrre 3 differenti AOC: Champagne AOC, Coteaux Champenois AOC ed il famoso Rosé des Riceys AOC , vino fermo rosato

 

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COSTO DELL’EVENTO 80 EURO MAX 33 PERSONE

 

 

Per prenotare basta cliccare questo link: https://forms2.pienissimo.com/?hash=an75L1A2ivl1kVgjdePlE2N6REea6b40&id=xyHgda

La serata ha inizio alle 20:30.

 

 

 

 

 

 

 

 

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