Il modo in cui mangiamo e cuciniamo
ha un impatto su di noi e sull’ambiente.

Convinti che si possa fare meglio
di ciò che abbiamo fatto finora

Il tuo ristorante vegetariano e vegano a Modena

Scopri la nostra cucina naturale!

Erbavoglio si impegna nella riduzione dello scarto alimentare quindi negli scarti di produzione. Con l’aiuto della fermentazione valorizziamo il 100% di ogni ingrediente così da offrirvi prodotti nuovi, buoni e soprattutto che fanno bene. Possiamo diventare gli artefici di un mondo migliore.

Ed è così che il ristorante Erbavoglio crea una cucina naturale, vegetariana, vegana e a volte crudista. Era tutto molto diverso nel 2016 quando io (Veronica) e Fabio, provenienti da due famiglie dove, il cucinare era passione e incontro, abbiamo deciso di lanciarci in questa avventura.

La mamma di Fabio ha una bottega di pasta fatta a mano, mentre la nonna lo ha cresciuto nella sua cucina, per Fabio il cibo deve essere buono. Io nasco, invece, da un padre sudamericano e una madre modenese, il cibo è contaminazione di etnie, di sapori e colori. Il cibo per me è divertimento.

In origine a Erbavoglio offrivamo insalate e poco più, fino a quando insieme al nostro giovane staff, abbiamo sperimentato tanto da diventare un ristorante vegetariano e vegano, oggi Erbavoglio incarna i nostri traguardi: produciamo pasta fresca di grani antichi, usiamo verdure inusuali, sperimentiamo nuovi abbinamenti in accordo col progredire delle stagioni.

La Pomposa, zona di movida del centro di Modena, è il luogo che ospita Erbavoglio al piano terra di un palazzo d’epoca. Il locale è intimo, accogliente ed elegante.

All’esterno i tavoli tra i fiori regalano un piccolo giardino quando la stagione lo permette. Il numero limitato di coperti ci consente di curare fin nei minimi dettagli il cibo mentre il servizio è informale e amichevole.

 

Erbavoglio sta raggiungendo standard sempre più alti. Impiattamento e sapori da ristorante super gourmet. Costante ricerca in tema di nuove frontiere sostenibili e di nuovi sapori (in questo momento i fermentati). Servizio di sala molto competente e professionale!!

Cena perfetta con amiche. Atmosfera rilassata e curata. La scelta del menù è adatta a vegetariani e vegani senza deludere anche i palati diffidenti: quello che si apprezza è l’attenzione per gli ingredienti scelti e lavorati con grande professionalità. Servizio cortese e informale.
Da provare, riprovare e tenere con tappa d’obbligo!

Terza volta in questo ristorante, non delude mai!
La qualità dei piatti è eccellente, l bravura di chi cucina e di chi lavora in sala è ineccepibile.
Consigliatissimo!

Abbiamo festeggiato il mio compleanno con gli amici, ci siamo trovati molto bene. La cucina è buonissima, i piatti sono molto curati. Locale bello e ordinato, personale molto gentile e professionale. Sicuramente ci tornerò.

Sono stata a pranzo (per quanto mi riguarda per la terza volta) con amici che non sono vegetariani come me e devo dire che sono rimasti molto soddisfatti e contenti. Questo posto è sempre una garanzia. Personale gentile e disponibile. Da provare senza dubbio.

ristorante cucina naturale Modena

ERBAVOGLIO

Il nostro Menu

Il ristorante Erbavoglio nasce con l’idea di proporre piatti vegetariani ma anche vegani, senza rinunciare al piacere della buona tavola.

ristorante vegano Modena

DA BERE

Vini e dal Bar

Una selezione curata, selezionata e in continua evoluzione di vini rossi, vini bianchi, vini italiani e champagne oltre a gin italiani e amari.

DA BERE

Vini e dal Bar

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ristorante vegano Modena
ristorante vegetariano Modena

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LE NOSTRE RICETTE

Il Ricettario di
Fabio Vandelli

Ricette vegetariane, ricette vegane, secondi vegetariani, cibo tipico con parmigiano reggiano sono i componenti di questa rubrica.

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